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海派厨具教您-小餐厅可以分为小型的中餐厅
来源:海派厨?#21487;?#22791;   时间:2018-12-5 11:10:00   

小餐厅厨房在设计时除了要按照基本的布局、卫生等方面的规范要求来做,还有一些特别的实用设计之处。那就是“见缝插针?#20445;?#33719;得最大的可利用空间。

墙面的利用:靠墙的设备,如果不是加热设备,都可以在相应的墙面上设置层板或者吊柜,放置就近使用的物品。

水池上方的墙面可以放一排挂?#24120;?#25346;钩上方设置层板,挂钩上可以放置小型的厨具,如勺子、铲子、刷?#25317;齲?#36824;可以放置抹布、百洁布、钢丝球等清洁用具。层板上可以放置一些调理用的小盆子、小碟子什么的。这样不仅利于清洗完的沥水,干燥,还方便分类收纳用品。墙角可以设置角柜,或者是角架,就近使用的东西,可以方便放置和取用。

设备的利用:1、可以选择多功能设备,一机多用,可以省去多种设备的摆放空间。采用嵌入式设备,这样会节省操作空间。2、设备摆放整齐一些,在使用方便的条件下,高的设备摆在最里面,低的设备摆在最边上,这样还会显的空间大一些。热加工的设备都放在一处,这样油烟处理比较方便。3、吊柜不要放置的太高,不便于放物取物,可以将工作台下?#21487;?#19978;层板或者是使用调料柜,柜子里可以放就近使用的器皿和调料。4、货架的层数要多一些,最好是4-5层,不要超过1.8米,架子下设置滚轮,这样既可以多放置物品,还可以来回移动。5、设?#38376;?#39118;扇和强吸力的油烟机,保证厨房空气洁净。 

       其他方面的利用:1、地面要保持干燥和洁净,可以将明水?#20302;?#28145;一点,脏水会排的快一些,沟上设置地沟篦子过滤大的杂物。2、水池使用连体的双星或三星,洗菜、洗碗、?#35789;?#31561;区域都可以用,空间利用率高。3、厨房面积不够时,除了洗碗间、凉菜间要设置单独隔间,其他的功能间可以合并为一个功能间,?#35805;?#21508;加工区明显分开设置就行了,?#28909;?#20999;配区、副食加工区、主食加工区。消毒柜可以不放在厨房,放置在餐厅墙角,顾客能看得见,还会比较放心。

小餐厅可以分为小型的中餐厅(又可以称为小饭店)和小型的西餐厅,一般的小餐厅的后厨面积都非常小,后厨面积多在50平米以下,?#21069;?#29031;后厨和餐厅的合理面积比在3:7到4:6推算,整个小餐厅的总面积就是120平米以下了。就是说,小餐厅就是总面积在120平米以下的?#23567;?#35199;餐厅。

小餐厅厨?#21487;?#35745;就是商用厨?#21487;?#35745;,需要厨房的使用频率和使用时间很长,有连续性,设计的商用厨?#21487;?#22791;也需要性能稳定。所以必须要求厨房的小空间有大的利用率,小编上边给您介绍的这些都是可以提高厨房利用率的方法。与需要厨?#21487;?#22791;欢迎您来咨询哦!

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