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分享厨房设计技术
来源:海派厨房设备   时间:2018-9-1 11:02:20   

在实际设计工作?#26657;?#21416;房设计与建筑设计、?#35745;?#35774;计及水电、消防、装修施工的交叉协调越来越多。经常会被请到设计院或某设计单位去说明问题,协调设计方案。

上个月,一个国企即将竣工的大楼,原设计有一个公司高管的配餐厨房,受委托我对配餐厨房进行全面设计,设备不多,档次很高,仿照五星酒店明档。实地考察,按甲方委托人的设计要求,预留的水电、排烟等基础设施不满足作为厨房的条件。大楼已经进入精装阶段,工期紧迫,我提出的设计方案,需要增加排烟管道、供电负荷、下水设施,就引起甲方组建部门抵触。我和公司经理、甲方委托人参加一个技术协调会,甲方组建部门空调通风、电力、水暖、土建结构各专业都有人参加。各专业技术人员七嘴八舌一起先我开火。提出问题分为三类:增加设施的理论依据?如何解决原设计的不足?你们是否有设计资质?你要提出任务计划书和论证书并在设计方案上签字!

?#19968;?#31572;问题概括如下:大家的心情我理解,....在场的?#38469;?#39046;导,就我是干活的,你们让我怎么干,我就怎么干,而不是我指挥大家怎么干,开协调会就是商量,?#39184;?#35299;决问题,而不是我一?#21496;?#33021;解决的问题。增加设施的理论依据就是厨房设备的需要,方案不变,设备不变,需求的量就不变。方案调整,其它就要根据方案调整。厨房设计国家没有认定的资质,所以,我们也没有。厨房设计提供的设计图是方案示意图,只是根据厨房实?#24066;?#35201;,结合设计标准,提出合理的位置和指标,需要建筑部?#27966;?#23450;核准,并出具具有设计资质图纸。我设计的图纸我负责,上面有我的名字,是否采用应由甲方审批。我看咱们还是一项一项的研究解决方案吧!

会议进入商议阶段。.......老板会上一句话也没有说,会后说:多亏您出马!

这种激烈的交锋,还有几次。我要说明的是:厨房设计技术定位。如何界定设计技术的责任界限?应该引起我们的注意。我也经常看到一些设计人员在老板的指示下,设计水的流量、用电负荷、?#35745;?#31649;径等超出厨房设计?#27573;?#30340;工作。厨房设计施工?#26657;?#21508;专业都有国家认定的专业技术资质,只有厨房设计没有设计资质认证。厨房设计提供的设计图是方案示意图,也就是一种设计建议图,具体设计施工工艺还是由设计院完成。厨房设计人员大多数人不具备建筑设计基础,也没有设计资质,也不应该负责相关设计。要和老板讲清楚,不要超过界限,否则,出力不讨好,出了问题付不起责。

一个改造?#31243;?#30340;供电不足,厨房设计帮助配了主电缆,一运转,工作半小时后就跳闸,各分系统运转都正常,全部工作就跳闸,甲方就怀疑电缆配小了。重新铺设一条大电缆损失就大了,争执不下,无奈找我去会诊,到场一看,主烟道配小了,风机耗电太多发热,造成超负荷运转。主管道更换后好了

提供的厨房设计图和水电、排烟通风图要标注清楚,不错项、不漏项。到设计院去协调图纸时,要提前准备好资料,熟悉图纸和资料。水电、?#35745;?#33976;汽等图纸只要标注清楚,就会通过。矛盾会出在排烟通风的计算上。如果原设计图没有具体设计,或写明:“请二次设计”的比较好办,他按你的设计走,既省事,又不必负责任。如果图纸上有烟道、风机等具体设计,如与你的设计不同,你就要做好计算表和理论准备。设计院应用的计算与厨房排烟计算方法不一样。我们第一次站住脚,?#38498;?#23601;取得了信任。出师不利,人家就会认为你不行。文人相轻,设计院高材生好面子,我们也不能丢面子,大家和商共赢,尤其有甲方在场的协调会上,更要留有余地。

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