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海派厨具与你分享厨房设计
来源:海派厨房设备   时间:2018-8-22 9:41:07   

海派厨具是一家专业策划,设计,制造,销售,运输,安装,调试,售后全套不锈钢厨房设备的企业。主营产品为:冰箱,西餐设备,调理柜,工作台,水槽,货架,鼓风炒灶,排烟系?#24120;?#30005;气?#25509;?#33976;饭车,电饼铛,烤箱,四门冰箱,保鲜工作台,沙拉平台雪柜、三眼鼓风灶,双眼低汤灶,煲?#26032;?#22823;锅灶、三星水池,残?#31243;ǎ?#21333;星带沥水板,排烟罩,排烟管道,风机,油烟净化器、西餐设备,煮面炉煮食炉,电炸炉、制冰机,开水器等产品。其主要生产,经营中西餐厨房设备、不锈钢制品、制冷设备、炊事机械、厨房系列用品,餐饮用瓷、大堂用品、?#21830;?#29992;具、清洁用品、?#24179;?#38134;器、玻璃器皿、进口及国产大型中央空调。?#40092;擔?#23432;信,高效,精细,是我们做人做事的基本准则。
  海派厨具在国内同行?#26032;?#20808;引进国外先进设备及工艺,全面实ISO9001质量管理体?#31561;?#35777;、ISO24001环境管理体?#31561;?#35777;及职业健康管理体?#31561;?#35777;,在形成庞大的生产开发能力的同时,建立起完善的产?#20998;?#37327;保障体系,确保海派厨具的产?#20998;?#37327;领先,傲?#27833;?#32676;。
  公司将本着“以人为本”的发展战?#38498;汀?#25964;业、创新、真诚、和谐”的企业宗旨,不?#32454;?#36827;产?#20998;?#20316;工艺,开发更精、更环保、更安全的厨房产品。

  海派厨房设备工程有限公司自成立以来不断强化经营管理制度,坚持以人为本,科技创新的战?#36816;?#24819;;坚持以质取胜,逐年更新设备,为公司的?#20013;?#21457;展打下了坚实的基础。

第一阶段:需求分析:

1、了解厨房项目的基本类型。

2、了解客户的投资意向。

3、了解客户运营及管理的要求

 第二阶段:概念设计

根据第一阶段客户提供的资料及厨房标准,结?#31995;?#22320;餐饮特点与天圣商用厨房理念,与客户及管理公司协商建立厨房餐饮设施的要求和流程,提供整个厨房的概念设计。

第三阶段:初步设计:

根据第二阶段审核并确定的厨房餐饮体系的架构,按照当地卫生防疫和环保部门的要求,结合节能优化设计,提供各个餐饮厨房功能间的工艺流程及设备配置方案,并协助客户通 过卫生防疫站的检验

第四阶段:深化设计:

客户审核并确?#31995;?#20108;、三阶段概念及初步设计方案后,进行平面及机电深化设计?#35805;?#25569;工艺流程设计,提供配套厨房图纸,具体如下:

1、厨房设备平面布置图。

2、厨房设备?#20004;?#38548;断图。

3、厨房设备地沟图。

4、厨房设备上水预留?#25317;?#22270;。

5、厨房设备下水预留?#25317;?#22270;。

6、厨房设备电力预留?#25317;?#22270;。

7、厨房排风、?#22836;?#36208;向图。

8、厨房设备天然气预留?#25317;?#22270;。

第五阶段:设计确,在客户审核并确?#31995;?#22235;阶段深化设计后,提供以下文件进行确认,具体如下:

1、提供所有厨房设备产品规格、型号等资料。
2、所有机电设备一览表。

3、全?#36164;?#24037;图纸(包括所有平面图及全套水、电、气、风等接驳图)。

4、提供厨房的3D效果图。

5、产品生产制作标准图。

第六阶段:生产采?#28023;?#22312;客户确认设计文件后,按文件中的厨房设备配备要求进行生产采?#28023;?#24182;?#35789;?#24037;图纸与设计图纸进行节能工程安装准备,督促客户完成施工现场建设,如土木施工、水电施工等。

第七阶段:工程安装,客户完成施工现场建设后进场,按照商用节能厨房设计方案进行设备安装,确保工程施工按设计方案进行。

第八阶段:完工调试,

1、完成所有设备的调试并向客户提供书面汇报。,

2、2、检查完工工程质量、产?#20998;?#37327;要求是否符合设计方案的要求,如有缺陷及时整改,按期完成工程任务。,

3、3、提供工程所有竣工图、操作手册,以方便为客户提供服务及支援。,4、调试完成后,组织客户相关操作人员进行产?#20998;?#35782;及设备操作培训,确保客户能够完全掌握设备操作使用。

4、第九阶段:售后服务

1、为客户提供24小时全天候售后服务,当设备出现问题时,客户可及时通

2、知客服,维修人员会在第一时间到场进行设备维修,确保客户利益不受损害。 

3、 客服会不定期对客户进行回访,了解客户在产品使用过程中遇到的问题。,

4、客户的收获就是我们的快乐,服务:快捷、优?#30465;?#35753;您满意!

海派厨房设备工程业务介绍:结合餐饮主题,海派厨具设计及施工的有火锅、自助餐、日韩料理、铁板烧、中式酒楼、快餐、西餐、连锁餐饮、特色餐饮等多?#20013;?#24335;的商业型餐饮厨房,针对餐饮行业发展的趋势和每个餐饮的定位,我们主要设计及施工三个类别方面的厨房。

一是常见的封闭式厨房:适用于传统餐饮厨房,?#23665;?#20302;厨房烹调过程中煎、炒、烹、炸类菜品所产生的噪音、气味、油烟,以便不影响餐厅舒适的就餐环境。       ?#21069;?#24320;放式厨房:即把厨房与餐厅连接在一起,半开放式结合了开放式?#22836;?#38381;式厨房的优点,适用于快餐、小规模餐饮店。

三是开放式厨房:即将餐桌与厨房紧密相连,形成一个开放式的烹?#28900;?#39184;空间,它是源于西方厨房的一种格局。西餐以冷餐、煮食、煎烤为主,少明火,油烟小。?#26500;?#23458;在品尝美食的同时可以欣赏到厨师的烹饪作业。其应用于西餐厅、自助餐厨房,在餐饮厨房工艺流程与功能区布局上设计时,遵照厨房的工作流程:从原材料来货验收仓储,到加工制作,再到菜品的出品服务等一系列过程组成。确定厨房面积考虑餐厨面积?#21462;?#32463;营的菜式、生产量与原材料加工量、设备先进程度与空间利用率等诸多因素,进行?#38050;?#30340;分析计算确定出加工区、配菜烹调、面点、凉菜等生产作业区。并合理配套物流、仓库、办公等辅助功能区。功能区布局原则是满足烹调工艺要求,菜系、饮食结构需求。卫生控制中采用三区,污染区、清洁区、控制区;脏净区分开,粗精加工区分开,生熟分开,生进熟出,不交叉。动线安排由烹调操作的过程(?#30784;⑶小?#28818;)决定,符合人体劳动、工作的效果、效能的规律性,高效率的支配生产环境。餐饮厨房设计中我们常用四种布?#32440;?#26500;。

一是一字型:适用于场地面积较大,设备相对集中的大型餐厅?#22836;?#24215;厨房;将所有烹调料理设备依墙排?#26657;信洹?#20912;箱及柜具等设备按行协同直线排?#26657;?#38388;隔适当,流程通畅。

二是中岛型:在西餐、自助餐系列厨房应用广?#28023;前?#20027;要烹调设备相?#35802;?#32452;合在厨房?#26657;?#32622;于一个岛型烟罩下面,最适用于方型格局厨房、要求空间相对要大,颇具人性化。

三是L型?#26680;?#21151;能性十足,拥有?#24179;?#24037;作动线优势的厨房布局;将烤箱与炉具安排在一条轴线上,其它设备在另一条轴线上,两边相连沿墙?#23665;?#22411;;便于集中加热、排烟,兼顾操作,节省人?#20445;?#22312;窄形、面点等厨房均可使用。

四是U型:是利用厨具环绕三面墙壁,适用于面积较小、人员少,菜?#26041;?#38598;中的厨房,如点心间、冷菜间,人员在中间操作、取料方便,节省行动时间。优?#23454;?#38597;,空间?#26143;俊?#36873;配餐饮厨房设备时,我们结合餐饮定位和档次要求,在节约成本的前提下,充分考虑所对应出品的菜系,能源供给结构、能耗价格?#21462;?#29615;保、节能减排,通过计算选取厨具规格、容量,尽可能选配金额不大、现代化、自动化的厨房设备,以提高效?#30465;?#20943;少人?#20445;?#20445;证菜品的口味统一。同时也优先选用减少烹调过程对菜品营养的破环,能保障食品安全健康的设备。对于设备的布局相对集?#26657;?#20943;少人员走动,符合人体最?#35328;?#21160;,加快出菜速度。

随?#27966;?#20250;的发展变化,餐饮领域的菜品也在不断的发生变化,商业菜品的评价标?#21152;?#20256;统的色、香、味、形、器发展到了意、养、温!健康饮食成为社会的时尚主流。结合消费者这一理念的变化,天圣厨具对于厨房的设计和厨具的选配都不断地在创新,低碳、节能、高效、科学、智能、便捷等方面不断注入在餐饮厨房的应用之中

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