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高明厨房设备:西餐厨房必备的厨具设备
来源:海派厨房设备   时间:2017-1-11 17:32:50   

高明厨房设备西餐厨房主要分为:西餐烹调主厨房、西餐冷房、西饼房,它们之间由于加工生产的菜式品种不同,其使用厨房设备也不同。西餐厨房分工?#38050;攏?#21416;房设备种类繁多,而且用途专一,机械化程度比较高且完善,下面介绍?#38050;?#24120;用的西餐厨房设备。

西餐是我国及一些东方国家的人对欧美菜点的统称,由于历史文化背景不同、风土人情不同,因此,西餐厨房所使用的厨具设备与中餐厨房所使用的厨具设备也有所不同。西餐烹制多以烤、炸、煎、扒、炒、焖等方法为主,十?#32440;?#31350;烹制用料和调味,并且对菜肴成熟度和营养卫生也非常注重。

 

 有哪些西餐厨房必备的厨具设备

  

  1蒸汽夹层汤锅--该锅主要由机架、蒸汽管路、锅体、倾锅装置组成。主要材料为优质不锈钢,符合食品卫生要求,外观造型美观大方,使用方便省力。倾锅装置通过?#33268;?#24102;动?#19979;治细?#21450;齿轮传动,使锅体倾?#32972;?#26009;。翻转动作也有电动控制的,使整个操作过程安全且省力。

 2平顶扒炉——主要是用于西餐烧烤牛肉、肉块等食物,需要具有操作简单、加热更为快捷的设备,通过此设备可以?#28950;?#30340;满足客户在短时间内实现肉食品的烤、煎、炸方式烹饪。

  3、 多功能蒸箱——蒸箱跟中餐的蒸柜类似但从外形上大有区别,因为西餐的主要由于小点食品的制作,而中餐的蒸柜主要是由于蒸菜等食物。

 4多功能烤箱——主要是用于西餐的烤类食品的器皿,所谓脚多功能是建立在温度上,不管是多少高温低温都可以进行烤,一般的西餐厅由于面包、西点等食品的制作。

 

  5保?#20351;?/span>——不管任何种类餐厅食物的新鲜都不肯能缺少,只有新鲜的食物才保证食物的卫生。

 6炸炉——对于西餐来讲不可缺少的就属于炸炉了,因为西餐厅常有食客点相关的油炸食品,我们常见的这?#25151;?#20197;在类似?#31995;?#22522;、麦当劳这种类似餐厅不少见,常见的炸鸡腿、炸鸡翅?#32479;?#33258;于这个设备。

  7焗炉——面火焗炉,是一种立式的扒炉,中间炉膛内有铁架,一般可升降。热源在顶端,一般适用于原料的上色和表面加热。

  8速冻柜——西餐中常会出现一些需要?#28950;?#20919;冻的食品,如速?#26216;?#21857;、冷饮?#22841;?#35201;通过?#39274;?#35774;备进行加工。

  9多士炉是一?#20013;?#22411;电热烤面包片加热。家庭和酒店都可使用,操作方便,是烤多士片的专用设备,有烤两片、四片、六片等机型。

 10转烤炉——西餐厅中并不是所有的食物都是炸而成,很多食物?#19981;?#20351;用到转动的烤炉,这样可以快的通过360?#28909;?#26041;位的转动。

 

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