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南海不锈钢厨具商用厨房如何估算设计面积
来源:海派厨房设备   时间:2016-12-24 12:09:39   

南海不锈钢厨具在?#32440;?#21830;用厨房设计极其重要,那么要做到准确,完好,有档次,那么商用厨房设计面积一般使用估算方法,一般是以商用厨房工程面积大小与档次确定厨房面积。对厨房最主奏的要求是保证供餐品种、数量与质量生产和卫生的环?#31243;?#20214;,与商用厨房工程面积大小有间接关系。在保证餐厅供应能力的前提之下,所需要的商用厨房设?#38050;?#31867;与数量,与厨房面积大小有直接的关系,面积小了,商用厨房设备?#22836;?#19981;下,设备不足就不能保证供餐。所以需要的商用厨房设?#38050;?#31867;与数量确定厨房面积,与酒店管理人员思路方法相近,是最实用的方法。


商用厨房如何估算设计面积

商用厨房工程所需要的商用厨房设备所占用的面积?#23433;?#20316;空间、通道、设备间隙、墙体等占用的面积总和确定的厨房面积,就是最合理、最有效、最可靠的。一般情况下,酒店大多数结构面积有限,?#35789;?#26159;较大的厨房,各工作间面积、设备选用也需要根据实?#24066;?#35201;,权衡主次,有所取舍。合理应用酒店厨房设备面积估算法?#37096;?#20197;保证餐厨比的要求。

商用厨房设计占用的面积与操作空间、通道、商用厨房设备间隙、墙体等占用的面积之间存在着某种联系;商用厨房设计的长度,与操作空间、通道、设备间隙、墙体,在许多情况下,宽度不同,长度相同或相近。根据所需要的厨房设备估算所需要的通道、操作空间占用面积的总和,就是商用厨房设计的估算面积。

确定商用厨房设计面积的估算方法,前提是必须明确主要的商用厨房设?#38050;?#31867;与数量。一般酒店的厨师长都会提出主要酒店厨房设备清单,稍加补充就可以满足基本配置。

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