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高明厨房设备厂:未来几年内中国烘焙市场会逐渐整合巩固
来源:海派厨房设备   时间:2016-12-9 14:45:47   

高明厨房设备厂关注高端化

西式烘焙(根据中国人口味调整后)已经逐渐成为一种时髦的东西,并成为中国“户外餐饮”重点关注的焦点,例如ParisBaguette、85°C焙烤咖啡、好利来、面包新语等。

按照这个趋势来看,“户外饮?#22330;?#20135;业?#35789;?#38750;常重要的。

“人们的关注焦点在于甜烘焙产品的高端化,必须要有好的口味,符合人们想要放纵的心态,以及要有好看的外观。”Brockman先生说,“这也在影响着零售业市场,虽然零售业受到零?#22330;?#31036;品、季节性的推动作用影响非常大。”

9月在宁波举办的糖果与零食博览会上着重强调了高端化趋势。

关注无添加剂

在美国,对于健康的关注和膳食趋势的改变正在影响着面包和焙烤产品的消费,包括低碳水化合物、无谷蛋白、源自古代的膳食趋势等。

数据来源:858名最近3个月内在焙烤店内购买焙烤产品的网民,年龄20岁-49岁Mintel报告显示,中国消费者对于自身健康的关注程度非常高。此外,地区风味和异域风味的关注度也非常高,说明产品的来源,不论是本地的还是国外的,都是非常重要的组成部分。

“在美国,无谷蛋白烘焙产品是非常重要的,2016年全美烘焙新品中有16%都是无谷蛋白的。”他说,“但是在中国并不是这样的。”

?#27426;?#22788;于人们对于食品安全的关注度?#20013;?#19978;升,中国人对于无添加剂?#22836;?#33104;剂的宣称的关注度也非常高。

?#30333;?#36817;5年,无添加剂?#22836;?#33104;的宣称的使用率几乎翻倍,2016年至今为止的烘焙新产品中,具有该宣称的产品占据了8%。”

高明厨房设备厂:www.fsncz.tw

 

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