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哪些食物千万别用保鲜膜/厨房设备工程
来源:海派厨房设备   时间:2015-1-8 11:16:50   

   目前,用保鲜膜包装出售的食物在大大小小的超市随处可见,并?#20918;?#24840;来愈多的家庭所接受。保鲜膜轻轻一盖,保住食物的美味,为料理食物带来了极大便利。但是,越来越多的研究发现,这种随手可得的方便,其实并不安全。而一些事物更是不能使用保鲜膜,不仅不能保鲜,而且对身体?#19981;?#36896;成危害,下面让我们一起来看一下吧。

  保鲜膜健康危害

  为了增加其黏性、透明度和弹性,聚氯乙烯保鲜膜中增加了一定量的增塑剂,而增塑剂含有一种化合药剂,它对人体内?#32622;?#31995;统有很大破坏作用,会扰乱人体的激素代谢。经过长时间的包裹,食物中的油脂很容易将保鲜膜中的有害物质溶解,并且在加热?#20445;?#20250;加速增塑剂中化合药剂?#22836;?#21040;食物?#26657;?#39135;用后会引起妇女患乳腺癌、新生儿先天缺陷、?#34892;?#31934;虫数降低,甚至精神疾病等。目前,增塑剂在?#20998;?#24050;被限制使用,在韩国被明令禁止使用。

  分清种类再使用

  目前,市场上的保鲜膜大体分为两类,一类是普通保鲜膜,适用于冰箱保鲜;一类是微波炉保鲜膜,既可用于冰箱保鲜,又可用于微波炉,消费者在使用上要特别注意区别使用。没有注明适用微波炉的保鲜膜,就不宜在微波炉煮食及加热用。?#35789;?#26377;些保鲜膜声称可用于微波炉,使用时间也不宜过长,以防止食物温度上升而导致保鲜膜融化,粘在食物上。保鲜膜与食物表面最少应有25毫米空隙。而选择耐热玻璃、瓷盘等来代替保鲜膜覆盖食物是一个古?#20808;?#24456;有效的方法,这样可避免保鲜膜融化和保鲜膜中的增塑剂被食物吸收。

  尽量不要带着保鲜膜加热食品

  保鲜膜中可能含有邻苯二甲酸盐和DEHA 等化学物质,微波炉加热后会产生致癌物。因此食物包装任何保鲜膜?#20445;?#26368;好不要使用微波炉烹调或在蒸笼、电饭锅中加热?#24739;词?#27809;有接触到也最好去除保鲜膜。平时保存食品?#20445;?#22810;多改用有盖的瓷碗盘或不锈钢容器。如果可能的话,买肉?#20445;?#23613;量用自备纸来包肉。食物装在无盖的陶瓷碗内,如果上面附盖保鲜膜,不要装满以免碰到食物。

  并非所有事物都可以用保鲜膜

  苹果、梨、油菜、韭黄等水?#32440;?#22823;的蔬果适合用保鲜膜。这些蔬果使用保鲜膜,不但能够长时间保鲜,还会增加其中?#21738;?#20123;营养素。在该项研究?#26657;?#32654;国科学家发现100克裹上保鲜膜的韭黄,24小时后其维生素C含量比不裹时要多1.33?#37327;耍?#27833;菜、莴苣叶多1.92?#37327;恕?/P>

  但萝卜、黄瓜、豆角的实验结果却完全相反。100克裹上保鲜膜的萝卜存放一天后,其维生素C含量减少了3.4?#37327;耍?#35910;角减少3.8?#37327;耍?#40644;瓜存放一天一夜后,其维生素C的损失量相当于5个苹果。

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